星空体育淀粉分三种类型，快消化淀粉、慢消化淀粉、抗性淀粉，它们以不同的比例存在于食物中。

　　抗性淀粉，顾名思义，就是能「对抗消化」的淀粉。各种消化酶都拿它没辙，无法被消化道分解吸收。

　　它的热量和消化率都比较低。由它做成的食物代替普通淀粉后，可增加脂肪消耗、预防肥胖，抗性淀粉可以增加肠道有益菌群的数量星空体育·(中国)官方网站，通过调节人体肠道菌群的结构来降低肥胖的发生风险。

　　抗性淀粉分解产生的气体有助于增加粪便体积，可更好地清除肠道内有害物质，加速肠道运转，有效预防便秘和胃肠道疾病星空体育·(中国)官方网站。

　　抗性淀粉能够促进肠道有益菌群的生长和繁殖，从而调节肠道微生态，维持肠胃健康星空体育·(中国)官方网站。

　　所以，抗性淀粉作为一种碳水，不仅不会增加热量负担、让人血糖飙升，反而还会对代谢有益，帮助减肥。

　　与普通淀粉相比，抗性淀粉升糖慢，人体摄入后能够降低餐后血糖水平，提高机体对胰岛素的敏感性，从而有助于维持血糖平稳。

　　高抗性淀粉饮食可以减轻脂肪肝，并降低与肝损伤、炎症相关的甘油三酯以及肝酶水平。通过多种机制缓解非酒精性脂肪性肝病、慢性肾病症状等，减轻炎症程度。

　　粉类产品在制作时会经历煮熟时的“加热糊化”和冷却时的“老化回生”，老化过程会产生抗性淀粉。

　　平时要多吃全谷物、杂粮豆类，像高粱米、小麦仁、绿豆、鹰嘴豆、燕麦、豌豆、黑豆、蚕豆等都有较多抗性淀粉。